Souls of Madrid

Our selection of emblematic businesses and places in our city: local, traditional and sustainable.

Come to the Posada
Mo de Movimiento

Mo de Movimiento

Restaurante

 

MO de Movimiento es una nueva mirada al consumo en las ciudades que apuesta por la inclusión social y el respeto por el planeta para crear valor y hacer posible un consumo consciente. Selectas y cuidadas materias primas y productos artesanos ecológicos y de calidad son la base de la carta de Mo de Movimiento, que contribuye así con el esfuerzo y compromiso de los pequeños productores. La disrupción, la colaboración y la innovación sostenible han sido protagonistas en la rehabilitación del antiguo Teatro Espronceda. Un proyecto racionalista, que evita lo superfluo y que busca desgranar y compartir la historia detrás de cada material y cada sistema constructivo. Con la intención de ser agente de cambio y un proyecto de todos y para todos, MO de Movimiento contribuye a la integración y desarrollo profesional de personas con dificultades para acceder al mercado laboral. Nuestras harinas de trigo ecológicas y molidas a la piedra, provienen de Molino Despelta y la sal (Sigüenza) y Molino de Cerecinos (Zamora). No utilizamos levaduras añadidas y aplicamos fermentaciones lentas y naturales con frutas y verduras. Nuestra mozzarella artesanal es de Quesería Zucca (Valladolid), producida con leche de ganadería extensiva, y el jamón ecológico 100% ibérico del ganadero Juanes. Los cerdos de su dehesa en Jerez de los Caballeros nacen y viven en absoluta libertad, solo consumiendo los recursos naturales que da la propia tierra, sin perjudicar ni degradar el suelo. Nuestros huevos son 100% ecológicos de la Granja «Redondo» (Ávila). No solo creemos, damos forma a la ciudad del mañana.

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