Ven a la Posada
Souls of Madrid
Nuestra selección de negocios y lugares emblemáticos de nuestra ciudad: locales, tradicionales y sostenibles.
Mo de Movimiento
Restaurante
MO de Movimiento es una nueva mirada al consumo en las ciudades que apuesta por la inclusión social y el respeto por el planeta para crear valor y hacer posible un consumo consciente. Selectas y cuidadas materias primas y productos artesanos ecológicos y de calidad son la base de la carta de Mo de Movimiento, que contribuye así con el esfuerzo y compromiso de los pequeños productores. La disrupción, la colaboración y la innovación sostenible han sido protagonistas en la rehabilitación del antiguo Teatro Espronceda. Un proyecto racionalista, que evita lo superfluo y que busca desgranar y compartir la historia detrás de cada material y cada sistema constructivo. Con la intención de ser agente de cambio y un proyecto de todos y para todos, MO de Movimiento contribuye a la integración y desarrollo profesional de personas con dificultades para acceder al mercado laboral. Nuestras harinas de trigo ecológicas y molidas a la piedra, provienen de Molino Despelta y la sal (Sigüenza) y Molino de Cerecinos (Zamora). No utilizamos levaduras añadidas y aplicamos fermentaciones lentas y naturales con frutas y verduras. Nuestra mozzarella artesanal es de Quesería Zucca (Valladolid), producida con leche de ganadería extensiva, y el jamón ecológico 100% ibérico del ganadero Juanes. Los cerdos de su dehesa en Jerez de los Caballeros nacen y viven en absoluta libertad, solo consumiendo los recursos naturales que da la propia tierra, sin perjudicar ni degradar el suelo. Nuestros huevos son 100% ecológicos de la Granja «Redondo» (Ávila). No solo creemos, damos forma a la ciudad del mañana.
